《回憶兒時》臭豆腐與看電影

大雅老仙ㄟ要講故事囉.不到70歲的會員,建議您趕快拿張椅子進來搶位子聽講.

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大雅老仙ㄟ
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《回憶兒時》臭豆腐與看電影

文章 大雅老仙ㄟ »

《回憶兒時》臭豆腐與看電影
民國38年有一百多萬人從中國逃難來到臺灣,這麼多人也帶來了許多中國那邊的風俗習慣及飲食,儘管如此,臺灣之有臭豆腐是從臺北中華路未改建前的外省人攤位開始有的,那是民國40年代中期之後的事,為何約10年後才有臭豆腐,我也搞不清楚。
中國難民逃到臺灣,都是佔地為王,只要有一點點空地,他們就以簡單材料搭建克難房子,為了生活,他們就在克難房子賣他們家鄉食物。他們所佔空地不管私人或公家的,他們佔著就趕不走。
他們所佔地以臺北市中華路最出名,當年,從臺北火車站一直往南,鐵路兩旁都是空地,難民就在那些空地上蓋克難房,從臺北火車站一直往南蓋了三、四公里,起碼幾百間,那時候的外省人都是「天不怕地不怕」,鐵路局或臺北市政府都拿他沒辦法。那時候臺灣是聯合國常任理事國,臺北是首都,國賓多,後來市政府只好把他們改見鋼筋混凝樓,以免妨礙觀瞻。
那時候,中華路是有名的中國各省小吃攤,臺灣人好奇,都來這裡吃「奇巧」(ki5 kha2)的食物,我學吃臭豆腐就是在那裡學的。
當時,我住在臺北,常到中華路吃奇巧食物,一攤吃過一攤,但每次經過臭豆腐攤(有很多攤)都是掩著鼻子匆忙走過,因為每次聞到那大便臭味就會想吐。
可是,我有一葉姓同學有吃過,他很愛吃。他說要我一起去吃,我說不敢吃,後來他說:「只要你去吃一次臭豆腐(那時都是炸的),我就請你看一次新生戲院電影(也在中華路附近)」,他這樣與我打賭,我勉強去吃,耶!臭歸臭,真的好吃哩!從此漸漸愛吃臭豆腐,直到今天快90歲了仍然愛吃。
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jy5358
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Re: 《回憶兒時》臭豆腐與看電影

文章 jy5358 »

現在臭豆腐味道比較好聞(有改良過)
小時候吃的臭豆腐真的是大便臭味
有點懷疑是不是真的擺在糞坑吸那種味道? (stss)
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sucker
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Re: 《回憶兒時》臭豆腐與看電影

文章 sucker »

原來中華商場是這樣子來的 (GOODJOB) (GOODJOB) (GOODJOB)
大時代的故事 (trr)
https://youtu.be/rVNbkeZbwHw

人生苦短 要督趁早 我督故我在

『隱約雷鳴,陰霾天空,但盼風雨來,能留你在此』
『隱約雷鳴,陰霾天空,即使天無雨,我亦留此地』

我願化身石橋,受那五百年風吹,五百年日曬,五百年雨淋,只求她從橋上經過

真愛 無私 善良 寬恕 信心 希望
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Re: 《回憶兒時》臭豆腐與看電影

文章 smallant »

謝謝提供資料
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Re: 《回憶兒時》臭豆腐與看電影

文章 空空空 »

原來臭豆腐是外省食物
有人知道是哪一省的食物?
——————————————————-
小時後覺得,臭豆腐明明就很香,很好吃,為何說很臭
直到高中園遊會,才完全改觀
那次園遊會,我們班賣炸臭豆腐
當天負責採買的同學,用水桶提一桶臭豆腐進教室
頓時,整個教室充滿的味道
讓我了解為何叫「臭」豆腐
可是一經油炸
馬上變身香味撲鼻
但⋯⋯
炸完的那鍋油
散發著濃濃的臭味
當然是倒掉
讓我想到,外面賣炸臭豆腐的油
一炸再炸
集所有精華之大成的那鍋油
應該臭到不能再臭吧

很久前有看過報導
有學者純化臭豆腐發酵的菌種
改良骯髒的製程
不知道現是怎麼製造的
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Re: 《回憶兒時》臭豆腐與看電影

文章 smallant »

臭豆腐是由豆腐發酵製作而來,是臺灣、長沙、南京、紹興等地的小吃之一,並流傳世界其它地方,但各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐屬於高鈉食品,但富含發酵食品中普遍存在的維生素B12,另外臭豆腐含有必須胺基酸離胺酸(lysine),應避免與還原醣共同加熱,以免產生糖化終產物等致癌物


相傳清朝康熙八年,安徽仙源縣舉人王致和赴京趕考,不幸名落孫山,留在北京經營豆腐舖。一日王致和因累積不少存貨,打算製作豆腐乳,將豆腐切成小塊,放入罈中。過幾天打開罈子,發現豆腐變成青色,而且奇臭無比,不過卻非常好吃,所以決定將臭豆腐乳當成商品出售[1]。此臭豆腐乳淵源及型態與現代臭豆腐不同,現代臭豆腐更相近明代以前成名的安徽毛豆腐,且據說早期的臭豆腐是由腐水浸泡入味而得
jaja19880818
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Re: 《回憶兒時》臭豆腐與看電影

文章 jaja19880818 »

有吃過炸的臭豆腐
也有吃過軟的類似麻辣燙的那種口感
炸過的比較好吃
酸菜的幫襯也很重要
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Re: 《回憶兒時》臭豆腐與看電影

文章 smallant »

你們有吃過三角型的臭豆腐嗎
中央斜面處會隔開一點空間
塞入泡菜

比整盤的臭豆腐便宜
我都等考試考滿分(低年級500分。中高年級600分)
蟻母會給一毛錢
累積幾次後
蟻佬就可以買來吃
一直吸那湯汁和臭豆腐的味道
一路走回家
到家後那臭豆腐皮也沒味道了
才捨得吞下去

長大之後就都沒看到有人在賣這個
超級懷念

有看到的請跟我說
我想去再吃一次
jaja19880818
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Re: 《回憶兒時》臭豆腐與看電影

文章 jaja19880818 »

smallant 寫: 週二 4月 26, 2022 1:46 pm 你們有吃過三角型的臭豆腐嗎
中央斜面處會隔開一點空間
塞入泡菜

比整盤的臭豆腐便宜
我都等考試考滿分(低年級500分。中高年級600分)
蟻母會給一毛錢
累積幾次後
蟻佬就可以買來吃
一直吸那湯汁和臭豆腐的味道
一路走回家
到家後那臭豆腐皮也沒味道了
才捨得吞下去

長大之後就都沒看到有人在賣這個
超級懷念

有看到的請跟我說
我想去再吃一次
好特別,會幫忙留意 (rll)
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Re: 《回憶兒時》臭豆腐與看電影

文章 smallant »

謝謝你
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Re: 《回憶兒時》臭豆腐與看電影

文章 jy5358 »

smallant 寫: 週二 4月 26, 2022 1:46 pm 你們有吃過三角型的臭豆腐嗎
中央斜面處會隔開一點空間
塞入泡菜

比整盤的臭豆腐便宜
我都等考試考滿分(低年級500分。中高年級600分)
蟻母會給一毛錢
累積幾次後
蟻佬就可以買來吃
一直吸那湯汁和臭豆腐的味道
一路走回家
到家後那臭豆腐皮也沒味道了
才捨得吞下去

長大之後就都沒看到有人在賣這個
超級懷念

有看到的請跟我說
我想去再吃一次
校長好厲害啊!!
常考滿分 (GOODJOB) (GOODJOB) (GOODJOB) (GOODJOB) (GOODJOB)

我國小雖然也常考第一名
不過總會粗心大意的錯了幾題 (frvs)
荒漠狂沙走萬里
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