《回憶兒時》菜尾、長黴食物照樣吃

大雅老仙ㄟ要講故事囉.不到70歲的會員,建議您趕快拿張椅子進來搶位子聽講.

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大雅老仙ㄟ
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《回憶兒時》菜尾、長黴食物照樣吃

文章 大雅老仙ㄟ »

《回憶兒時》菜尾、長黴食物照樣吃
街上賣的食物是從民國60年代末期之後,開始規定須要標示使用日期,之前,任何食物都沒註明使用日期,所有東西都擺到賣完為止。
臺灣婦人的煮飯習慣,凡是隔頓的食物都會再餾(liu7)一次,例如肉類再滾過一次,乾的魚之類再煎過一次。
從前宴客之佳餚,每道菜好料只舖在上面一層,碗公底下都是菜類,像;菜頭、結頭菜、芥菜心…等等,古早的食客只是把上面好料吃掉,底下的菜底都留下來。餐後,主人把這些菜底倒掉可惜,就把它混在一起再滾過,家人就可以吃這些,俗稱菜尾(tshai3 bue2)。
有時候,菜尾多,一餐熥(thng7)過一餐,越熥越有菜尾香,很奇怪,臺灣人(包括筆者)就是喜歡吃這種菜尾,熥越多次越香。
因為很多人愛吃這種菜尾,幾年前,在臺中市內開了幾家菜尾小吃店,他們到各大餐廳去收集菜尾,回來後混在一起熥,他們原以為很多人喜歡菜尾香,賣這種免本生意肯定賺錢,結果他們都失望了,因為現在的菜尾都是魚肉,沒有菜底,不會像從前菜尾那麼香,聽說生意都不好。
臺灣人一句俗語:「垃圾食、垃圾肥」,意思是不在意新鮮,除了上述的菜尾外,我們小時候,很多食物都長黴了,也照吃不誤。尤其餅類的,例如喜餅、月餅之類,往往捨不得很快吃掉,一點一點吃,吃久了會長黴,我們也照樣吃。
記得小時候,餅長黴了,拿在身上衣服擦一擦,黴擦掉了就可以吃。或許衣服上的細菌還更多也說不定,我們吃了也不會腹瀉。
我一直在想,現在的小孩吃了長黴東西會拉肚子,我們這年代的人吃長黴食物怎麼不會拉肚子,猜想,我們自小就吃有徽菌食物,因此體內產生了抗體,有抗體才能亂吃東西。
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forester
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Re: 《回憶兒時》菜尾、長黴食物照樣吃

文章 forester »

長黴 ?
麵包就剝掉或切掉
肉就洗一洗刷一刷
.........
......
小時候家家都這樣
也不知吃了多少黃麴毒素
圖檔把你打醒...都沒米下鍋了. 還想養狗!
jaja19880818
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Re: 《回憶兒時》菜尾、長黴食物照樣吃

文章 jaja19880818 »

forester 寫: 週二 4月 19, 2022 9:58 am 長黴 ?
麵包就剝掉或切掉
肉就洗一洗刷一刷
.........
......
小時候家家都這樣
也不知吃了多少黃麴毒素
說不定變成體內的益生菌種了 (lgh)
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smallant
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Re: 《回憶兒時》菜尾、長黴食物照樣吃

文章 smallant »

謝謝提供資料
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Re: 《回憶兒時》菜尾、長黴食物照樣吃

文章 mowball »

大雅老仙ㄟ 寫: 週二 4月 19, 2022 9:05 am 《回憶兒時》菜尾、長黴食物照樣吃
街上賣的食物是從民國60年代末期之後,開始規定須要標示使用日期,之前,任何食物都沒註明使用日期,所有東西都擺到賣完為止。
臺灣婦人的煮飯習慣,凡是隔頓的食物都會再餾(liu7)一次,例如肉類再滾過一次,乾的魚之類再煎過一次。
從前宴客之佳餚,每道菜好料只舖在上面一層,碗公底下都是菜類,像;菜頭、結頭菜、芥菜心…等等,古早的食客只是把上面好料吃掉,底下的菜底都留下來。餐後,主人把這些菜底倒掉可惜,就把它混在一起再滾過,家人就可以吃這些,俗稱菜尾(tshai3 bue2)。
有時候,菜尾多,一餐熥(thng7)過一餐,越熥越有菜尾香,很奇怪,臺灣人(包括筆者)就是喜歡吃這種菜尾,熥越多次越香。
因為很多人愛吃這種菜尾,幾年前,在臺中市內開了幾家菜尾小吃店,他們到各大餐廳去收集菜尾,回來後混在一起熥,他們原以為很多人喜歡菜尾香,賣這種免本生意肯定賺錢,結果他們都失望了,因為現在的菜尾都是魚肉,沒有菜底,不會像從前菜尾那麼香,聽說生意都不好。
臺灣人一句俗語:「垃圾食、垃圾肥」,意思是不在意新鮮,除了上述的菜尾外,我們小時候,很多食物都長黴了,也照吃不誤。尤其餅類的,例如喜餅、月餅之類,往往捨不得很快吃掉,一點一點吃,吃久了會長黴,我們也照樣吃。
總舖師電影 北部大廚 憨人師 在地下道煮給遊民的美味就是招牌 "菜尾湯" (rll)
DrHead
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Re: 《回憶兒時》菜尾、長黴食物照樣吃

文章 DrHead »

老仙現在如果看到自己孫子吃發黴食物,會制止嗎? (lgh)
大雅老仙ㄟ
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Re: 《回憶兒時》菜尾、長黴食物照樣吃

文章 大雅老仙ㄟ »

有可能制止他們吃。
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