【五彩繽紛】殺雞宰鴨

[大雅老仙ㄟ]

【五彩繽紛】殺雞宰鴨
古早人家家戶戶都有養禽畜，要吃雞肉吃鴨肉都是自己養自己殺，所以街上菜市場很少有人賣雞肉鴨肉。直到大約民國70年代之後，政府不准民家養雞鴨，從此要吃雞鴨肉都要到菜市場買。
過去的農家，家禽都是養一大群，像老仙ㄟ家是耕農大家庭，平常所養雞鴨都維持在4-50隻以上。雞有家雞、火雞，鴨有正番、土番、菜鴨、鵝等等，大家不要誤以為家禽養那麼多，一定常吃雞肉鴨肉，其實我們也很難得吃到這些肉，因為阿嬤對這群雞鴨都早已規劃好的，哪幾隻是迓媽祖用，哪幾隻是普度用，或謝平安…. 等各種節慶要拜拜用，拜完後也吃不到，是要留著宴請客人，所以我小時候忙著養雞鴨，那只是空忙，自己很少吃到。
從前的人給親友送禮，不像現在都是送水果盒，那時候多數送雞鴨，記憶中，我50年代自己開業的頭1-20年，逢年過節病人都會送給我雞鴨，有時候自己吃不完還轉送給親友。最糟糕的是送活的來，診所沒雞牢（ke tiau5）關，就趕快轉送別人。
送來的活雞鴨要盡快殺掉，否則二三天後就會變瘦。殺雞鴨是麻煩事，早期，菜市場有雞肉攤會幫人殺，但後來很少攤販願意幫人殺，還好，我的媽媽會殺，而且殺雞鴨很老練。
小時候看媽媽殺雞宰鴨，或許她於心不忍，每在殺雞鴨下刀前，她口裡都會唸唸有詞，現在我老了，還記得她有唸一句：「做雞做鳥無了時（si5），你趕緊出世做好額人e囝兒（ji5）」，意思是做雞鴨活著，不如早去轉世為有錢人的子弟，念完了就從牠頸部下刀，血流完就死了。我們小孩常看媽媽殺雞鴨，看多了也沒什麼感覺，現在回想起來，媽媽要殺死牠，可能心中感觸良多，才會唸唸有詞。
在那還沒有任何保險之前，醫病關係較密切，每逢過年過節，病人對醫師都會有感恩的心送東西來，我們是鄉下，病人送來東西幾乎都是雞鴨，直到70年代之後，政府禁止民家養雞鴨，才改送別的。

[Boogy]

[smallant]

蟻佬小時候會負責殺雞
可以作米血吃
唸的話是（做雞做狗無了時。後世人做郎ㄟ好ㄐㄧㄤ ㄌㄧˊ）

[gary]

[min]

[空空空]

小時候也看過阿公殺雞
那是覺得吃雞血很噁心

[sucker]

偶也看過媽媽以前殺雞 (害羞扭扭)

[DrHead]

小時候殺雞時還幫忙抓雞腳過....

阿彌陀佛，罪過，罪過

[mowball]

【五彩繽紛】殺雞宰鴨
古早人家家戶戶都有養禽畜，要吃雞肉吃鴨肉都是自己養自己殺，所以街上菜市場很少有人賣雞肉鴨肉。直到大約民國70年代之後，政府不准民家養雞鴨，從此要吃雞鴨肉都要到菜市場買。
過去的農家，家禽都是養一大群，像老仙ㄟ家是耕農大家庭，平常所養雞鴨都維持在4-50隻以上。雞有家雞、火雞，鴨有正番、土番、菜鴨、鵝等等，大家不要誤以為家禽養那麼多，一定常吃雞肉鴨肉，其實我們也很難得吃到這些肉，因為阿嬤對這群雞鴨都早已規劃好的，哪幾隻是迓媽祖用，哪幾隻是普度用，或謝平安…. 等各種節慶要拜拜用，拜完後也吃不到，是要留著宴請客人，所以我小時候忙著養雞鴨，那只是空忙，自己很少吃到。
從前的人給親友送禮，不像現在都是送水果盒，那時候多數送雞鴨，記憶中，我50年代自己開業的頭1-20年，逢年過節病人都會送給我雞鴨，有時候自己吃不完還轉送給親友。最糟糕的是送活的來，診所沒雞牢（ke tiau5）關，就趕快轉送別人。
送來的活雞鴨要盡快殺掉，否則二三天後就會變瘦。殺雞鴨是麻煩事，早期，菜市場有雞肉攤會幫人殺，但後來很少攤販願意幫人殺，還好，我的媽媽會殺，而且殺雞鴨很老練。
小時候看媽媽殺雞宰鴨，或許她於心不忍，每在殺雞鴨下刀前，她口裡都會唸唸有詞，現在我老了，還記得她有唸一句：「做雞做鳥無了時（si5），你趕緊出世做好額人e囝兒（ji5）」，意思是做雞鴨活著，不如早去轉世為有錢人的子弟，念完了就從牠頸部下刀，血流完就死了。我們小孩常看媽媽殺雞鴨，看多了也沒什麼感覺，現在回想起來，媽媽要殺死牠，可能心中感觸良多，才會唸唸有詞。
在那還沒有任何保險之前，醫病關係較密切，每逢過年過節，病人對醫師都會有感恩的心送東西來，我們是鄉下，病人送來東西幾乎都是雞鴨，直到70年代之後，政府禁止民家養雞鴨，才改送別的。

還真的有法條 （K書）
依「高雄市飼養家畜家禽管制自治條例」第3條規定，除農業區、保護區及未實施都市計劃區外，其他地區一律禁止飼養家畜家禽，權責單位是環保局。

[smallant]