論壇電子郵件入口 醫聯會 連結全聯會網站

醫聲論壇

 

 

本論壇藍色會員為醫師會員;橘色會員未經認證,不一定具有醫師身份。

現在的時間是 週四 11月 15, 2018 7:05 pm

所有顯示的時間為 UTC + 8 小時




發表新文章 回覆主題  [ 20 篇文章 ] 
發表人 內容
 文章主題 : 【老仙ㄟ雜談】螺肉
文章發表於 : 週二 6月 26, 2018 9:02 am 1 
離線
V2
V2

註冊時間: 週四 7月 07, 2011 9:13 pm
文章: 2149
我自小的認知中,螺肉是上等料理,它幾乎與燕窩、魚翅同等身價。我們家從前是開雜貨鋪,也有賣螺肉罐,是日本進口的,記憶中螺肉罐久久才賣出一罐,每來買螺肉罐的人都會引起我的注意,心想他們家有什麼高級客人來,怎捨得買螺肉罐宴客。
我們家雖然有賣螺肉螺,但我們家從來捨不得吃,螺肉是多麼好吃,只能憑空想像,只盼望有一天我也能吃到。
直到進入二戰末期,因戰爭劇烈,物資缺乏,前線軍隊已沒有足夠的蛋白質補充,日本政府就叫我們學生,每天每人繳交5個已長成的露螺(肉螺),當年野外爬滿了露螺,每天交5個不是問題,怎知不多久,露螺就被學生撿光了,野外已很難撿到露螺。
從此我們開始自己養露螺。用木箱裝砂,把露螺養在砂裡,給牠西瓜皮、鳳梨皮、青菜吃,牠就長得快,繁殖也快,每天交5個是輕而易舉的事。那時候看到露螺邊爬邊吐粘液,全身也都是粘粘的,看起來很可怕,心想軍隊真可憐,這種髒的東西他們也敢吃。
那時候在想,我們店裡賣的螺肉罐肯定不是這種露螺,不然怎麼會賣那麼貴?直到70多年後的今天,我還搞不清楚螺肉罐與野外爬的露螺有否一樣。
讀大學時,常與同學晚上去逛夜市,有一攤賣炒螺肉的我們常去吃,也覺得不錯吃,吃了幾次後,想去看看他們到底炒的是什麼螺,一看,原來是從前我們養給軍隊的露螺,這麼可怕的粘粘的螺怎麼可以吃?我告訴同學:「你們吃吧,我去逛別攤」,我從此再也不敢吃炒螺肉了。


回頂端
 個人資料  
 
 文章主題 : Re: 【老仙ㄟ雜談】螺肉
文章發表於 : 週二 6月 26, 2018 10:08 am 2 
線上
榮譽院長級
榮譽院長級
頭像

註冊時間: 週三 11月 01, 2006 10:26 am
文章: 32915
來自: 台窩灣
我只知道一到名菜
叫"螺肉算"
不過時代變了
小時候是螺肉罐頭貴買不起
現在是蒜貴買不起
(窮) (窮) (窮)

_________________
圖檔把你打醒...都沒米下鍋了. 還想養狗!


回頂端
 個人資料  
 
 文章主題 : Re: 【老仙ㄟ雜談】螺肉
文章發表於 : 週二 6月 26, 2018 11:12 am 3 
離線
主任秘書
主任秘書

註冊時間: 週三 9月 21, 2011 3:38 pm
文章: 10245
forester 寫:
我只知道一到名菜
叫"螺肉算"
不過時代變了
小時候是螺肉罐頭貴買不起
現在是蒜貴買不起
(窮) (窮) (窮)



這道以前是酒家菜 (賊) (賊)


回頂端
 個人資料  
 
 文章主題 : Re: 【老仙ㄟ雜談】螺肉
文章發表於 : 週二 6月 26, 2018 4:49 pm 4 
離線
院長級
院長級

註冊時間: 週六 10月 13, 2012 8:39 am
文章: 26293
螺肉跟蝸牛肉,在法國都是高級料理。


回頂端
 個人資料  
 
 文章主題 : Re: 【老仙ㄟ雜談】螺肉
文章發表於 : 週二 6月 26, 2018 7:32 pm 5 
離線
院長級
院長級
頭像

註冊時間: 週四 8月 07, 2008 5:22 pm
文章: 22293
來自: 時間城
南鯤鯓的燒酒螺超好吃的!
.......聽說吃燒酒螺有一個附加作用∼
晚上吸老婆時,老婆會舒服到受不了.... (幸福御守) (GOODJOB) (賊)

_________________
百代繁華一朝都 誰非過客
千秋明月吹角寒 花是主人

磋跎錯 消磨過 最是光陰化浮沫


回頂端
 個人資料  
 
 文章主題 : Re: 【老仙ㄟ雜談】螺肉
文章發表於 : 週二 6月 26, 2018 8:25 pm 6 
離線
V2
V2

註冊時間: 週四 7月 07, 2011 9:13 pm
文章: 2149
jy5358 寫:
南鯤鯓的燒酒螺超好吃的!
.......聽說吃燒酒螺有一個附加作用∼
晚上吸老婆時,老婆會舒服到受不了.... (幸福御守) (GOODJOB) (賊)

請問吸哪裡?


回頂端
 個人資料  
 
 文章主題 : Re: 【老仙ㄟ雜談】螺肉
文章發表於 : 週二 6月 26, 2018 8:39 pm 7 
離線
院長級
院長級
頭像

註冊時間: 週四 8月 07, 2008 5:22 pm
文章: 22293
來自: 時間城
大雅老仙ㄟ 寫:
jy5358 寫:
南鯤鯓的燒酒螺超好吃的!
.......聽說吃燒酒螺有一個附加作用∼
晚上吸老婆時,老婆會舒服到受不了.... (幸福御守) (GOODJOB) (賊)

請問吸哪裡?

老仙覺明知故問 (害羞扭扭)
就女人最敏感那個地方啊... (賊)

_________________
百代繁華一朝都 誰非過客
千秋明月吹角寒 花是主人

磋跎錯 消磨過 最是光陰化浮沫


回頂端
 個人資料  
 
 文章主題 : Re: 【老仙ㄟ雜談】螺肉
文章發表於 : 週二 6月 26, 2018 11:06 pm 8 
離線
CR
CR

註冊時間: 週三 10月 20, 2010 11:11 pm
文章: 873
小時候吃過炒螺肉,鄉下的攤子就有賣,兩三塊錢一小包,辣辣的,蠻好吃


回頂端
 個人資料  
 
 文章主題 : Re: 【老仙ㄟ雜談】螺肉
文章發表於 : 週四 6月 28, 2018 12:36 am 9 
離線
V2
V2

註冊時間: 週六 4月 05, 2008 5:07 am
文章: 2261
燒酒螺 是海邊隨手撿的小螺 跟螺肉罐頭的螺不一樣喔


回頂端
 個人資料  
 
 文章主題 : Re: 【老仙ㄟ雜談】螺肉
文章發表於 : 週四 6月 28, 2018 11:01 am 10 
離線
副院長級
副院長級
頭像

註冊時間: 週五 12月 08, 2006 10:26 am
文章: 13435
記憶中 田螺 炒之前
要用剪刀在尾部尖端減一個洞
吸的時候先吸尾部
讓肉往內跑,卡住
再吸前面開口,就可以順利把肉吸出來

田螺還滿好吃的
也是小時候吃過而已

話說,田螺是一種生態指標
要很乾淨的水才有田螺

老先講的應該不是田螺吧

不過大學上過寄生蟲課後
非洲大鍋牛百分百有廣東住血線蟲
(金蘭醬油家族的事件)

非洲大鍋牛是台灣原生種嗎?
老先講的蝸牛是哪種?


回頂端
 個人資料  
 
 文章主題 : Re: 【老仙ㄟ雜談】螺肉
文章發表於 : 週四 6月 28, 2018 11:43 am 11 
離線
V2
V2

註冊時間: 週四 7月 07, 2011 9:13 pm
文章: 2149
空空空 寫:
記憶中 田螺 炒之前
要用剪刀在尾部尖端減一個洞
吸的時候先吸尾部
讓肉往內跑,卡住
再吸前面開口,就可以順利把肉吸出來

田螺還滿好吃的
也是小時候吃過而已

話說,田螺是一種生態指標
要很乾淨的水才有田螺

老先講的應該不是田螺吧

不過大學上過寄生蟲課後
非洲大鍋牛百分百有廣東住血線蟲
(金蘭醬油家族的事件)

非洲大鍋牛是台灣原生種嗎?
老先講的蝸牛是哪種?

我講的不是田螺,也不是燒酒,也不是非洲大螺。
是日本人為了戰爭,從新幾內亞移殖過來的,
這種露螺目前草地上還很多,夜市仔炒螺肉就是。


回頂端
 個人資料  
 
 文章主題 : Re: 【老仙ㄟ雜談】螺肉
文章發表於 : 週四 6月 28, 2018 8:31 pm 12 
離線
院長級
院長級
頭像

註冊時間: 週四 8月 07, 2008 5:22 pm
文章: 22293
來自: 時間城
無聊孤狗一下
螺的種類有∼福壽螺,田螺,筍螺,鳳螺,露螺(非洲大蝸牛)

老仙說露螺不是非洲大蝸牛
和孤狗到的資料有出入

另外孤狗說夜市炒螺肉就是非洲大蝸牛




所以老仙看有沒有實際的圖片
讓晚輩知到老仙到底在講那一種螺? (咦) (眼汪汪) (眼汪汪)

_________________
百代繁華一朝都 誰非過客
千秋明月吹角寒 花是主人

磋跎錯 消磨過 最是光陰化浮沫


回頂端
 個人資料  
 
 文章主題 : Re: 【老仙ㄟ雜談】螺肉
文章發表於 : 週四 6月 28, 2018 8:34 pm 13 
線上
榮譽院長級
榮譽院長級
頭像

註冊時間: 週三 11月 01, 2006 10:26 am
文章: 32915
來自: 台窩灣
圖檔

_________________
圖檔把你打醒...都沒米下鍋了. 還想養狗!


回頂端
 個人資料  
 
 文章主題 : Re: 【老仙ㄟ雜談】螺肉
文章發表於 : 週四 6月 28, 2018 8:40 pm 14 
離線
院長級
院長級
頭像

註冊時間: 週四 8月 07, 2008 5:22 pm
文章: 22293
來自: 時間城
forester 寫:
圖檔

看不懂日文 (害羞扭扭)

這是什麼螺? (咦)

_________________
百代繁華一朝都 誰非過客
千秋明月吹角寒 花是主人

磋跎錯 消磨過 最是光陰化浮沫


回頂端
 個人資料  
 
 文章主題 : Re: 【老仙ㄟ雜談】螺肉
文章發表於 : 週四 6月 28, 2018 8:44 pm 15 
離線
院長級
院長級
頭像

註冊時間: 週四 8月 07, 2008 5:22 pm
文章: 22293
來自: 時間城
孤狗又說∼非洲大蝸牛又名菜螺
二戰時由日本人自新加坡引進

_________________
百代繁華一朝都 誰非過客
千秋明月吹角寒 花是主人

磋跎錯 消磨過 最是光陰化浮沫


回頂端
 個人資料  
 
 文章主題 : Re: 【老仙ㄟ雜談】螺肉
文章發表於 : 週四 6月 28, 2018 9:14 pm 16 
離線
V2
V2

註冊時間: 週四 7月 07, 2011 9:13 pm
文章: 2149
jy5358 寫:
forester 寫:
圖檔

看不懂日文 (害羞扭扭)

這是什麼螺? (咦)

上面那個圖片就是以前我們家雜貨店賣的那一種。
圖片上寫サザエ不是露螺,google是寫榮螺,可能是日本國內的品種。
您說露螺是日本人從新加坡進來繁殖,但我的記憶中,日本老師(江囗)告訴我們說是新幾內亞。


回頂端
 個人資料  
 
 文章主題 : Re: 【老仙ㄟ雜談】螺肉
文章發表於 : 週四 6月 28, 2018 9:25 pm 17 
離線
主任秘書
主任秘書

註冊時間: 週三 9月 21, 2011 3:38 pm
文章: 10245
小時候辦桌都是用這罐


回頂端
 個人資料  
 
 文章主題 : Re: 【老仙ㄟ雜談】螺肉
文章發表於 : 週四 6月 28, 2018 10:49 pm 18 
離線
副院長級
副院長級
頭像

註冊時間: 週五 12月 08, 2006 10:26 am
文章: 13435
查了一下
非洲大蝸牛是1933年引進台灣的
本還要做食用的......
所以老仙講的應該就是非洲大蝸牛


回頂端
 個人資料  
 
 文章主題 : Re: 【老仙ㄟ雜談】螺肉
文章發表於 : 週五 6月 29, 2018 8:27 am 19 
離線
V1
V1

註冊時間: 週三 8月 06, 2008 9:02 pm
文章: 1593
圖檔

台灣的蠑螺
http://db.nmmba.gov.tw/BioSDS_WEB/Project/Project6/index.aspx

引言回覆:
蠑螺科(Turbinidae)的螺類包括蠑螺、珠螺、星螺…等,其中蠑螺屬(Turbo spp.),台灣已紀錄到14種。牠們多分布於溫暖的海域;其中珠螺多棲息於岩礁海岸,蠑螺多棲息於低潮帶至淺海的岩礁底,星螺則棲息於淺海底至深海底。


引言回覆:
 蠑螺因其肉可食用,長久以來一直是人們捕捉的對象。在恆春半島人們利用蠑螺的歷史至少可追溯至三千年前,從峨鑾鼻第二史前遺址考古挖掘中,發現蠑螺佔所發掘出的貝類數量達90%以上,其種類包含夜光蠑螺、銀口蠑螺、圓蠑螺。而在三、四十年前,業者也曾經在恆春半島地區設置工廠將螺肉加工製造成罐頭,並利用其螺殼和口蓋,製造出各種裝飾品,因而造成漁民積極採捕。在當時一個人一天可以採捕到200~300公斤的蠑螺,但其後因捕獲數量越來越少使得利潤愈來愈低,因而又轉變成零星出售的漁業活動。至今,漁民仍有採捕蠑螺提供當地海產店或自己食用的漁業活動。


回頂端
 個人資料  
 
 文章主題 : Re: 【老仙ㄟ雜談】螺肉
文章發表於 : 週六 6月 30, 2018 4:31 pm 20 
線上
榮譽院長級
榮譽院長級
頭像

註冊時間: 週三 11月 01, 2006 10:26 am
文章: 32915
來自: 台窩灣
小時候印象最深
另一種有錢人吃的罐頭
圖檔

_________________
圖檔把你打醒...都沒米下鍋了. 還想養狗!


回頂端
 個人資料  
 
顯示文章 :  排序  
發表新文章 回覆主題  [ 20 篇文章 ] 

所有顯示的時間為 UTC + 8 小時


誰在線上

正在瀏覽這個版面的使用者:沒有註冊會員 和 11 位訪客


不能 在這個版面發表主題
不能 在這個版面回覆主題
不能 在這個版面編輯您的文章
不能 在這個版面刪除您的文章
不能 在這個版面上傳附加檔案

前往 :  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
正體中文語系由 竹貓星球 維護製作