葡萄屬
Family: Vitaceae葡萄科
Genus: Vitis葡萄屬
L.[2]
葡萄科Vitaceae
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%91%A1 ... 4%E7%A7%91
葡萄屬
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%91%A1 ... 4%E5%B1%9E
摘錄
葡萄，又稱提子，是葡萄屬（Vitis）落葉藤本植物，掌葉狀，3-5缺裂，復總狀花序，通常呈圓錐形，漿果多為圓形或橢圓，色澤隨品種而異。人類在很早以前就開始栽培這種果樹，幾乎佔全世界水果產量的四分之一；其營養價值很高，可製成葡萄汁、葡萄乾和葡萄酒。
紅酒葡萄
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/File:Close_up_grapes.jpg
品種
據近代文獻指出 葡萄多分佈於溫帶至亞熱帶地區，遍及歐洲、亞洲和美洲，全球大約有六十種。品種繁多，其中有食用品種、釀酒品種、觀賞品種等等。產量方面以法國、義大利產量最多，主要都是用作釀酒。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%96% ... 9%E3%82%A6
pippin簡譯
目前、為釀酒、曬葡萄乾或新鮮食用而栽培的葡萄主要是原產於Persia 、現在的伊朗-古漢名波斯或Kavkaz,英語名 Caucasus--位於中亞地區，伊朗以北，於黑海、裏海之間高加索山脈的地區 之品種(V. vinifera, 英名 common grape, vine)和原產北美的(V. labursca, 英 名fox grape)
日本由中國輸入歐洲葡萄品系、自鎌倉時代初期於甲斐國勝沼（現在,山梨県甲州市）開始栽培、明治時代以前是上述地區周邊的特産品（山葡萄則是自古以來即在日本原生的植物,屬不同的系統）。
北美原産的葡萄,對(Phylloxera、葡萄根油蟲),這種害蟲具耐受性、但是此類寄生在宿主根部的害蟲,伴隨葡萄宿主登陸、對此蟲沒有耐受性的歐洲葡萄的固有種,在19世紀後半,幾乎因此被破壞殆盡。 此後因為防止Phylloxera等蟲的危害、對歐洲品種葡萄以美國生產品種及其同源的雜交種為台木,進行頻繁的嫁接。
利用
果實可以直接生食,也可以乾燥成葡萄乾或釀製葡萄酒或其他酒精飲料,也可做葡萄果汁、果凍,罐頭原料等。
釀酒地區也用剩下的葡萄籽為原料榨油。又、種子本身含有Proanthocyanidins-原花青素-由不同數量的兒茶素（catechin）或表兒茶素（epicatechin）結合而成的成分、萃取利用製成健康食品。
紫色外皮富含花青素anthocyanin.及polyphenol多酚類(抗酸化作用)、在紅葡萄酒及其果汁也含有很多。絞碎榨取後的皮滓多用做肥料處理。
葡萄屬 (Vitis)、主要有以下種類。
（European grape、學名 Vitis vinifera）
中東原産。歐洲唯一原生品種。生長在乾燥氣候和鹼性土地、對phylloxera害蟲無抵抗力。
（Fox grape、學名 Vitis labrusca）
北美原産品種之一。在潮濕氣候中栽培、也比歐洲品種耐寒。此系統的品種具特殊香氣、因此能製造具香味的酒、特別是歐洲葡萄酒専家對此香氣以 Foxy形容可見禁忌嫌惡。
(V. amurensis)
亞洲原産品種之一、朝鮮半島、中國東北部、俄羅斯等地自生。抗寒力強。和名是朝鮮山葡萄或滿州山葡萄。中國名:山葡萄。
(V. coignetiae)
日本原生。和名:山葡萄、和上記的(V. amurensis)同樣抗寒力強。在北海道平地普遍可見、且在東北地方的低山地、關東以西的高山地裡自生、四國也有分布、現在的九州地方則無法確認是否自生。東北地方、信州、岡山、有栽培山葡萄。
(V. shiragai)
僅限在岡山県・高梁川流域自生的野生葡萄、和名:白神葡萄。在自生地的個體數減少、有滅絕的危險。也有分類学者認為和V. amurensis同種、不過V. amurensis自生在寒冷地區,相對的、白神葡萄則自生於温暖的地區、簡直是完全不同的品種。和名及學名是由植物分類学者・牧野富太郎、根據提供情報的白神壽吉而命名的.
以下是使用於歐洲葡萄的台木原種。和北美原產的歐洲葡萄不同,全部都對phylloxera害蟲-葡萄根油蟲有抵抗力。
(V. rupestris)
最基本的台木品種。為了在砂地生長,抗旱力強、雜交或繁殖容易。
(V. riparia)
生長在河岸地（"ripa" 拉丁語是河川邊之意）。因此在濕潤土地生長良好。好酸性土。繁殖容易。
Berlandieri 種 (V. berlandieri)
可在石灰岩坡地生長、喜好鹼性土壌。繁殖困難。
Champini 種 (V. champini)
可能是 (V. rupestris) 種和 V. mustagenesis 的天然雜交種。對 (Root-knot) Nematoda線蟲的耐受性強。繁殖困難。
Muscadinia屬
有時也包括在葡萄屬、不過因為形態或染色體數等不同、所以一般列在 (Muscadinia) 屬。有2–3種。
（Muscadine、學名 Muscadinia rotundifolia）
北美原産的一種、栽培於美國南部的亜熱帯.熱帯地區。喜好温暖湿潤的氣候和酸性土壤。和歐洲葡萄不同,對phylloxera害蟲免疫、對其他病害也有強的耐受性。不過因為和歐洲葡萄雜交或嫁接困難,所以幾乎沒有在栽培利用於製作葡萄酒。栽培品種的育種、因具両性花因此比後來在Scuppernong地區 發現的Scuppernong種有更飛躍向上的發展。在美國通常是以粒為單位而不是整串的販售、。Muscadine的皮、比普通的葡萄厚、稍微有青澀味。果皮色可分紫、緑、銅色等3種類、生食以外,加工（果汁.點心酒,果凍等）利用。
（Scuppernong）
Muscadine品種之一、美國南部亜熱帯.熱帯地區栽培。綠色、喜好温暖湿潤的氣候和酸性土壌。一顆一顆地比普通的葡萄還圓。名字由来、來自北卡羅萊納州Scuppernong River。17世紀美國開拓者Scuppernong River周邊發現之後、促進栽培。從名字由来更加回溯之後,可見美國先住民Algonquin族的語言「アスコポasukopo」、意思是「甜的月桂樹」。
品種
Autumn Royal
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95% ... grapes.jpg
雜交與配種
跨種雜交、同種交配、雜交（種）記 (hybrid)、交配（種）記 (crossing)。
無籽葡萄
利用植物荷爾蒙的作用,使果實内部的種籽無法形成的方法。1970年左右即使用 gibberellin水溶液植物荷爾蒙、不過近年比cytokinin水溶液添加處理時期更加擴大。主要以Delaware小粒種為主、不過最近技術向上提昇連巨峰等大粒種也能呈現無耔。無籽比有籽品種容易脱粒。又,収穫時期比有籽的品種早。
http://en.wikipedia.org/wiki/Thompson_Seedless
Sultana
Thompson seedless grapes
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Thomp ... grapes.JPG
